BBC：马肉风波并非食品安全事件

　　英国广播公司健康记者费格斯-沃尔什就马肉风波撰文称，该事件属于食品欺诈事件，而不是食品安全问题。目前来看，没有人因此发病或者可能发病，马肉中的药品残留也不足以引发疾病。这次欺诈事件后，食品工业必须重建公众信任，以使消费者信任超市货架上的标签。以下为摘要：

　　读者们会注意到我最近花了很大精力报道马肉风波。我是一名健康记者，所以这可能会让人认为马肉风波是一个健康问题。不过目前为止并非如此，这属于一起食品欺诈事件，而不是一起食品安全事件。

　　与我先前报道的大多数健康事件不同，没有人因为马肉事件发病或者可能发病。

　　马肉检出止疼药“苯基丁氮酮(保泰松)”是怎么回事？食物标准局称，已有药品残留的马肉出口，保泰松进入人类食物已有一段时间了。这显然是这一事件所暴露的许多漏洞之一。保泰松可治疗强直性脊柱炎等，长期使用产生严重副作用的机率是3万分之一，副作用包括再生障碍贫血等。保泰松不是常用药，自1985年以来还没有出现与此药品有关的副作用病例。要想从马肉里获得单次保泰松的治疗剂量，你需要吃500-600个250克的马肉汉堡，这相当不少。

　　当然，不合格的马肉可能带来抗生素等其它药品残留。英国首席医疗教授莎莉-戴维斯称，残留的水平将非常低，不会对构成健康风险。不过，她对人类和动物世界出现抗药性的长期威胁深感担忧。这是另一个议题。

　　马肉在欧洲大陆很受欢迎，意大利、法国和比利时等国家都喜欢吃马肉。出于文化原因，马肉在英国不是很受欢迎，目前的食物丑闻不太可能改变这一点。

　　英国企业英政府要求进行的检测结果表明，绝大多数的牛肉制品中是没有马肉的。但我们中有多少人是在不知道的情况下食用了马肉，产品被错误标示持续了多长时间？食品标准局局长布朗对此的回答是坦诚的。她说：“这些检测只是一个快照，所以我们永远不可能知道马肉风波的程度，这令人感到震惊。”

　　食品工业将不得不重建公众信任，以使消费者认为可以信任超市货架上的标签。

　　马肉事件有一个确定的健康风险，那就是肉类加工制品长期来看会增加患癌症的风险。如果马肉风波推动人们少吃规模生产的汉堡、千层面、肉酱面，这倒是令人不快丑闻产生的一个积极后果。